白菜には現在150種程の品種がありますが、漬物にした時においしそうに見える黄芯系が主流になっています｡
この品種は柔らかく甘みも強いのですが、煮溶けやすい特徴があり長時間の煮込み料理には向きません。
霜にあたると繊維が柔らかくなり風味も増すので､冬においしい野菜の代表選手といえるでしょう。
100gで12kcalと低カロリーで食物繊維も多いところから、カロリー制限のある人やダイエットにも最適です｡
風邪・美肌・整腸・便秘・利尿・解熱・高血圧などに効果があり、冬場のビタミンＣ供給源としても有効です。
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