芹は金沢では浅野川の伏流水に恵まれた諸江（もろえ）地区で、大正の初めから栽培されています。
諸江の芹は全国でも最も茎が細く、細葉の系統で品質が優れています。しかし、栽培や収穫に手間がかかり、収穫時期も極寒のころということなどから、後継者が育たず収穫量は減少しています。
自生の芹は地面をはうようにして茎が伸び、競り合うように新しい枝を出します。この様子から「せり」という名がついたとか。精の強い春の七草の代表格です。
高血圧・二日酔い・整腸・神経痛・膀胱炎などに効果があります。
ページの先頭へ戻る
