旬の加賀野菜と北陸の地酒を金沢よりお届けする、株式会社柿市商店の「かきいちWEB SHOP」。
加賀野菜を使った郷土料理のレシピも満載。北陸の地酒と一緒に旬の食卓を演出してください。

色鮮やかな『加賀野菜』「赤ズイキ」の酢の物は シャキシャキおいしく
血液もきれいにしてくれます

『加賀野菜』の「赤ズイキ」って知っとるけ？ちょっと分からんと思うけど、ありゃ里芋の茎ねんちゃ。

里芋みたいにねちゃーっとしとるもんから、あんなん生えるていうがが、なんやらおかしいような気がすれんけど、まーそう言うことらしいわ。

ほんでも、どの里芋でもいいて言うがではないげんぞ。『加賀野菜』の「赤ズイキ」は八ツ頭、赤芽芋、唐の芋なんかの茎なんやといね。

あん？里芋の種類知らんて？ほんなら、耳の穴かっぽじってよ～聞くまっし。
まず、里芋は食べっとこ別に、四つに分かれとるげん。

1. 小芋だけ食べるがは土垂とか石川小芋て言われとる品種なんかや。
2. 親芋だけ食べるやつもあって、たけのこ芋やら海老芋なんかがこれやちゃ。
3. 親芋も小芋も食べるがは八ツ頭(この芋な親芋と小芋が分かれとらんがや、親と子が一緒んなってでこなるがや)とか、赤芽芋、唐の芋、セベレスなんかやといね。
4. ほんで、芋なちっちゃ過ぎて食べれんけど、茎が食べれる茎食べ専用品種がハスイモや。

分かったかいね？ちょっこ、いじるかしいわ。

ほんで、私もあんまし知らんかってんけど、赤ズイキって血ィきれいにすれんて。ほれは、赤ズイキの赤い色がアントシアニンて言うもんねんけど、ほれが近頃みんなから嫌われとる活性酸素を作りにくして、血がきれいになるらしいげんわ。なかなかやるわ、ただの色のくせに。

ほして～、赤ズイキねんけど、どんなんして食べるがか知っとるけ？うちではほとんど酢の物や。他にはおつゆの実にすることもあるし、特に芋が付いとったら味噌汁の実や。あんなちょっこしな芋他にどうしようもないわいね。婆ちゃんの口癖じゃないけど「だんの口にも入らんとこと」やわ。肉と煮たこともあるわ。結構おいしかってんけど、やっぱ酢の物やね。おいしいさけ、あんたらもやってみまっし。

ほんなね、これから暑うなってくるさけ、体に気ぃ付けてたい。また、このページ覗いてたいね。