ふきのとうのみそ炒め

1. ふきのとうは大まかにザクザク切る。
2. 油をひいたフライパンで（1）を炒め、みそを加えて木杓子で押えつけるように炒める。
3. 酒を加え、固まったみそをゆるめながらさらに炒め、ほどよい固さになったところで火を止める。
4. こじんまりした器に少量盛りつける。

【調理の応用】 みそは赤みそになっているが、すきずきもあるのでお好みのみそでトライして下さい、ガクを扇のように並べた上に小さなかき揚げの種をのせ、さっと揚げると花束のような春のかき揚げになります。