ふきたちのてんばおくもじ

1. 吹立菜を1日陰干しにしてしんなりさせ塩漬けにする。（これをてんば漬けという）
2. よくつかったてんば漬けを水に浸して塩出しした後、一度茹でて茹で汁を捨て､調味料と刻んだ赤唐辛子を加えて中火で煮込み（塩加減がそれぞれ違うので、味を見て自分で加減する)味を充分含ませる。

【調理の応用】漬け菜は吹立菜のほかにからし菜でもよく、塩漬けではなく糖床に漬けてもよい、又、味付けもしょうゆとはかぎらず、味噌や酒粕を使ってみるのも一手。