源助大根と鶏肉の煮込み

1. 大根は皮をむき2cm厚さのいちょう切りにし、たっぷりの熱湯で固めにゆでて水気を切る。
2. 鶏もも肉は塩少々をすりこんで酒をふりかけ、10分程おいてから一口大に切っておく。
3. あさつきは洗って根を落とし小口切りにする。
4. 鶏もも肉に小麦粉をまぶし、170℃の油で揚げる。
5. 鍋にサラダ油を熱し（1）の大根を強火で炒める。
6. （5）の鍋に（4）の鶏肉と中華スープ・水・砂糖・酒・醤油を入れ中火でじっくりと煮込む。
7. よく煮えたらごま油を回しかけて仕上げ、（3）のあさつきを散らす。