旬の加賀野菜と北陸の地酒を金沢よりお届けする、株式会社柿市商店の「かきいちWEB SHOP」。
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蕪と鱈の煮物
| 「蕪と鱈の煮物」レシピ 2人分（1人分 207kcal） |
| 蕪（大）1/2個およそ400g |
鱈 2切れ |
鱈の白子（生食用）70g |
| 生姜 1片 |
三つ葉 適量 |
カツオだし（顆粒）小さじ2 |
| 酒・砂糖・薄口醤油 各大さじ2 |
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- 蕪は厚めに皮をむき、四つに切って鍋に入れ、たっぷりの湯を張って蕪が軟らかくなるまで中火で加熱する。
- 蕪が軟らかくなったら汁の量を蕪が浸かるほどの量に整え、カツオだし、酒、砂糖、醤油を加え鱈も加えて弱火で鱈に火を通す。
- 三つ葉は適当な長さに切り、生姜は皮をむいてすりおろす。鱈の白子は塩水で洗い2つに切る。
- （2）の鍋の煮汁の味を見て良ければ（3）の白子を加え火を通します。ピンク色だった肌が白っぽくなれば良い加減。加熱しすぎると痩せてしまうので気を付る。
- （4）を器に盛り付け（3）の三つ葉と生姜を添え汁を張る。食べる時に生姜を煮汁に溶く。
