手羽先とからし菜のスープ煮

1. 鍋におよそ4人分程度の湯をはり沸騰させる。
2. （1）の鍋に手羽先とクコの実を入れ、アクを取りながら40〜50分コトコトと煮る。このとき、汁の量が減れば差し水をして調節する。
3. 手羽先が程よい軟らかさになったら中華だしと塩で味付けする。
4. からし菜はよく洗い、根元を切って硬い茎の部分と葉先に分け、3〜4cmに切る。
5. （4）のからし菜を茎のほうから鍋に入れ、ひと煮立ちしたら葉先も加える。葉の色がさっと変わったところで火からおろし、好みで胡椒をふっていただく。