慈姑のシュウマイ風蒸し物

1. 慈姑は芽を切り取って飾り用に残し、皮をむいて3mm角のさいの目に切り、水にさらしておく。
2. 白菜はフードカッターでみじん切りにし、塩ひとつまみをまぶして軽く揉み、20分ほど置いて水気をしっかりと取る。
3. 葱とはんぺんもフードカッターでみじんにして、（2）と共にひき肉に加え、粘りが出るまで練る。
4. （3）に水気を拭いた（1）の慈姑を混ぜ込み、六等分して丸め、片栗粉をまぶして敷き葉用の白菜に3個ずつ載せ、慈姑の芽を刺す。
5. 蒸気の立った蒸し器で蒸しあげ、好みのタレ（ポン酢か柚子胡椒など）でいただく。