太ぎゅうりと梅貝の酢の物

1. 太ぎゅうりは皮をむき、半分に割ってスプーンなどで種をかき出す。
2. 種は捨て、身を厚さ2mmくらいにスライスする。塩をひとつまみほどまぶし、しばらく置いて脱水させる。
3. 梅貝は殻を割り、身を取り出す。
4. 3の身から肝を取り除く（肝は佃煮風に炊くと美味い酒のつまみになる）。
5. 4の梅貝の身に塩をまぶし、良くもみ込んでぬめりや汚れを取り水洗いする（一度で取り切れなければ何度か繰り返す)）。
6. 5の梅貝を布巾などで拭き、小口からそぎ切りにする。
7. 太ぎゅうりの水気を切って器に盛り付け、梅貝も添える。皮をむき千切りにした生姜を最後に添え、好みで酢、しょう油、化学調味料などで味付けする。