加賀丸芋の天ぷら

1. 加賀丸芋は皮をむいて酢水に浸け、水気を切ってすりおろす。
2. 白子は薄い塩水で水洗いして水気を切る。甘海老は頭を取って尻尾だけ残して皮をむいておく。
3. 白子、ウニ、カニ、甘海老は二等分して一人前ずつにしておく。
4. 170℃に揚げ油を熱し、小さめのお玉で、（3）のそれぞれの素材に大匙一杯分強の丸芋をまぶし付け、芋でくるむようにして油に落とし、ふんわりと揚げる。
5. 油をよく切り、天つゆかポン酢、またはお好みの塩などでいただく。

【調理のポイント】
●芋をおろすとき使い捨てのビニール手袋の上に軍手をすると滑らず、手も痒くならないのでお勧め。
●しっかり揚げるとモチモチに、軽く揚げると中トロリでどちらもうまい。
●海鮮だけでなくチーズや野菜でもおいしい。ホームパーティーにもぴったりの献立です。