焼まつたけの汁かけご飯

1. まつたけはさっと洗って水気をふき､石ずきを削り落とす。
2. 焼き網を熱して（1）のまつたけをのせ、転がしながら中火で香りよく焼き、手で細かく裂く。油揚げも同様に焼き縦半分に切って5mm幅の短冊切りにする。
3. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら塩・醤油を加えひと煮立ちさせる。
4. 大ぶりの茶碗にご飯を盛り、上に（2）のまつたけと油揚げをのせ、（3）のつゆをはり、すりおろしたすだちを散らす。