菜の花丼

1. 菜の花は茎の硬い部分を切って捨て、熱湯で少し硬めにゆでて冷水に取り、水気をよく絞ります。
2. 鶉の卵はゆでてから殻をむきます。
3. 椎茸は石づきを取って薄切りにします。
4. 卵とじ用の浅鍋に煮汁の調味料を入れて火にかけ、（2）の鶉卵と（3）の椎茸を入れて煮ます。椎茸に火が通ったら、（1）の菜の花の水気をもう一度絞って加えます。
5. （4）が煮立ったら卵をといて回し入れ、ふたをして半熟状態になったら火を止め、1〜2分蒸らします。
6. どんぶりにあつあつのご飯を盛り、（5）を鍋から滑らすようにして乗せます。鶉の卵がバランスよくどんぶりに盛り付けられるように作ります。