ヘタ紫なすの揚げ出し添え きんじそう麺

1. ナスはヘタを取り水洗いして、茶せん状に刻みを入れる。
2. 170℃に熱した揚げ油で2分ほど揚げ（ナスがぷっと膨らんだような感じになればOK）、油を切って置く。
3. だし汁に砂糖としょう油を加えて加熱し、味を見る（ナスが淡白なのでやや濃い目の味付けでもよい）。（2）のナスを加える。
4. きんじそう麺を茹で、冷水にさらして器に盛りつける。
5. （3）をもう一度加熱し1人分づつ器に盛り削り鰹を天に盛る、冷たい麺をつけていただく（好みでつけ汁とナスも冷やす０。

「きんじそう麺」は金時草の粉末を麺に煉りこんだ細うどんです。金時草の栽培農家でもある飯田さんが製造し、販売されておられます。250g入りの乾麺で価格は税込473円です。当社でも取り扱っておりますので、ご入用の方はお問い合わせください。