焼きねぎま

1. ねぎは5cm長さに切り、金網の上に並べて焼き目がつく程度に焼く。
2. マグロは一口大に切る。生姜は薄切りにする。
3. 土鍋に昆布だし・生姜・醤油・塩・みりん・酒をいれて煮立て、（2）のマグロ、（1）のねぎの順に入れて、5〜6分煮る。
4. 熱々を器に盛りつけ、七味とうがらしを振っていただく。

ねぎま鍋は本来マグロのトロを利用するもの。トロを使うことによりコクが出ておいしい。カジキや刺し身の残り物を利用してもよい。