一本太ねぎとバラ肉のスープ煮

1. 鍋に4つに切った豚バラ肉を入れ、かぶるほどの水を加えて加熱し、アクを取りながら煮る。
2. セロリは洗って、粗めの斜め切りにしてローリエと共に1の鍋に加える。煮汁が減れば水を足し、肉が軟らかくなるまで煮込む。
3. 酒とコンソメを加え、皮を剥いて4個の輪切りにした人参を加え煮込む。
4. 蕪は4個のくし型に切り、皮を厚く剥く。葱はきれいに洗い、5cm長さに切る（青い部分も柔らかいので捨てずに使うこと）。これを鍋に加え、すべての野菜が軟らかく煮え上がるまで加熱を続ける。
5. 出来上がったら、器に取り、好みで黒胡椒を振る。このままの味付けの方が、葱の甘味などがよく分かるが、物足らないようならポン酢や自然塩などで補う。