キンピラ山の秋

1. 蓮根は節を切り離し、泥を落として皮をむき、薄くスライスし、A（　）内の調味料でキンピラにする。
2. サツマイモは洗って5mmほどの厚さに輪切りにし、こんがりとキツネ色になるまで素揚げして、油を切っておく。
3. 銀杏は殻をむき、鍋で乾煎りして火を通し、薄皮を布巾などでむく。
4. 舞茸は適当な大きさの小房に分けて、B（　）内の調味料でキンピラにする。
5. （1）（2）（4）をボールで混ぜ合わせ、器に盛りつけ、（3）の銀杏と甘栗、ヘタを取って洗ったミニトマトを飾る。