加賀蓮根の海鮮タジン鍋

1. 加賀蓮根は泥を洗って皮を向き、8枚に切り水に漬けておく。
2. マツタケは石づきを削り取り、濡れ布巾などで汚れをふき取る。
3. 甘海老とホタテは塩水で洗って、甘海老の長すぎるひげは切る。オクラは軽く水洗いしておく。
4. タジン鍋にオクラ以外の材料を盛り込み、薄く水を張って中火にかける。沸騰して2〜3分たったら蓋を開け、生っぽいホタテを下にひきなおし、オクラを飾って弱火で5分ほど加熱する。蓮根に竹串を刺してみて通るようなら出来上がり。好みのドレッシングやポン酢などで頂く。（塩分制限がある人は、少し焦がすと何もかけなくても風味が付きおいしくいただける。）