さつまいもと鶏肉の炒め物

1. さつまいもは洗って皮つきのまま5mm厚さの半月切りにし、水にさらしてあく抜きして水気を切る。
2. 鶏肉は一口大に切り、（a）の調味料で下味をつける。
3. さつまいもは低温（160℃）の油で揚げる。
4. 中華鍋にサラダ油を熱し、汁気を切った鶏肉を炒め、火が通ったら（3）のさつまいもを加え炒め合わせる。
5. （4）に（b）の調味料を加え、さっとひと混ぜして火を止める。
6. （5）を器に盛り付け、香菜を彩りよく飾る。