五郎島金時とソーセージの炒め物

1. 五郎島金時は洗って一口大の乱切りにし、水気を切って、165℃程度の揚げ油でキツネ色になるまで揚げ、油を切る。
2. エリンギはおがくずなどを取り、小指ほどの太さに切りそろえ、長いものは半分に切る。アスパラは根元10cmほど皮をむき5〜6cmの長さに切りそろえる。ソーセージは1cm弱幅の斜め切りにする。
3. 炒め鍋にオリーブオイルを熱し、エリンギを炒め、しんなりとしてきたらアスパラを加える。塩少々を加えて炒め合わせ、ソーセージも加え火が通ったら（1）を加えてあおり、スパイスソルトで味付けをする。
4. 器に（3）を盛り付け、洗ってヘタを取ったミニトマトを飾る。