せりの卵とじ

1. せりは根を切り、汚いところを取り除き水洗いして4〜5cmに切り、水気をきっておく。
2. アサリは塩水で洗ってザルあけ、水気をきっておく。
3. 人参は千切り、葱はななめ細切りにする。
4. 平鍋にだし汁と人参を入れ4〜5分煮、せり・アサリ・葱を加えてさらに3〜4分煮る、みりん・塩・しょうゆを加え味を見、煮立てたところに溶き卵2個を回し入れ、蓋をして火を止めしばらく蒸らす。
5. 器に盛り付け、温かいうちにいただく。