新じゃがとまいたけのこってり煮

1. 牛肉は5〜6cm長さに切る、まいたけは大きめにさく、生姜は千切りにしておく。
2. （1）を鍋に入れ分量の砂糖を散らし、蓋をして強火にかけ、じりじり音がしたら醤油をふって肉をほぐし牛肉とまいたけは取り出しておく。
3. 新じゃがは皮をよく洗って高温の油で揚げ、（2）の鍋に入れて浸るくらいの水を注ぎ、弱火で10分煮る。
4. （3）の鍋に牛肉とまいたけを戻し、強火にして煮汁を煮つめ、器に盛りつけ、茹でたさやえんどうを彩りに散らす。