プラム酒

1. 皮が堅いので切り傷をつけて漬けた方がよいという説もありますが、その必要はありません。梅酒と同様に水洗いしたプラムの水気を一粒づつふき取り、丸のまま漬けます。
2. プラムの種類はたくさんありますが、果実酒にはサンタローザ･ソルダム・酸味の強烈な小粒の在来種が適しています。
3. また皮の色が濃いものほど鮮やかな深紅色の酒に仕上がります。少し柔らかくなった実でも良いでしょう。
4. 一ヶ月で飲めるようになりますが、熟成には三か月必要。実は一年ぐらいで取り出します。
5. 梅酒に比べると軽いタッチに仕上がります。ウイスキーとミックスするとまた格別の味わいです。

以上　果実酒と薬用酒（マイライフシリーズ）より抜粋