旬の加賀野菜と北陸の地酒を金沢よりお届けする、株式会社柿市商店の「かきいちWEB SHOP」。
加賀野菜を使った郷土料理のレシピも満載。北陸の地酒と一緒に旬の食卓を演出してください。
金沢春菊と山菜の天ぷら
| 「金沢春菊と山菜の天ぷら」レシピ 2人分（1人分 167kcal） |
| 金沢春菊（株の上部6～7cmのところ）2つ |
筍 小1/2本 |
コゴミ 小4個 |
| たらの芽 4個 |
レモン 1/4個 |
ミニトマト 2個 |
| 天ぷら粉 適量 |
卵 小1/2個 |
揚げ油 適量 |
- 金沢春菊は小振りなものならそのまま使えばよいが、大きいようなら先端を使う。
- 筍はくし型に四つに切り、たらの芽は茶色のはかまの部分を取り除く。コゴミは水洗いしてペーパータオルなどで水気を取る。
- レモンはくし型に2つに切り、真ん中のスジは切り落とす。ミニトマトは洗っておく。
- 卵を溶き、冷水を適量加えて溶きのばす。天ぷら粉を加えさっくり混ぜて衣を作る。
- 揚げ油を170℃ほどに熱し、（1）と（2）を（4）の衣をくぐらせて揚げ、油を切って（3）と器に盛り付ける。好みで自然塩やポン酢、天つゆなどでいただく。
