焼き筍の肉味噌添え

1. 筍は水洗いして泥を落とし、根元のイボが気になるようなら削り落とす。
2. 焼き網かグリルなどで筍を皮付きのまま焼く。火が全面に当たるように数分おきに筍の向きをかえ、こんがりと焼き上げる。
3. 鶏ひき肉をフライパンで炒りつけ、パラパラになったら砂糖と味噌を加えてさらに加熱する。
4. 焼きあがった筍を縦半分に切って、皮をむき（3）の肉味噌を付けて頂く。

【料理のポイント】筍は取れたての新しいものを使う。日が経ったものはエグイ。
焼き加減は大きさによっても違うので一律には言えないが、焼き栗のような香りが漂い、穂先のあたりから泡が出てくるまで焼けばほぼ焼けている。