糸うりの生春巻き風

1. 糸うりは輪切りにして種を取り除き、熱湯でゆでて竹串が通るくらいになったら、冷水に取り、糸状の果肉をかき出しよく水洗いして、キッチンペーパーなどで水気を取る。
2. 胡瓜とソフトサラミは出来るだけ細い千切りにする。
3. ライスペーパーを水にくぐらせ、好みの軟らかさになったら濡れ布巾の上に一枚ずつ並べておく。
4. 一枚のライスペーパーに糸うりと胡瓜、軽くほぐしたかに足を乗せて巻く。もう一枚には糸うりと胡瓜、マスカルポーネチーズをのせてディルを飾り巻く。最後の一枚には糸うりとソフトサラミをのせディルを飾り巻く。
5. 三本の生春巻きを半分に切り、器に盛り付け、好みのドレッシングで頂く。