ゆりねと蓮根のサラダ

1. ゆりねは汚れを取り根元を切り落としてから1片ずつはがして水にさらす、蓮根も皮をむき薄い輪切りにして水にさらす。
2. ゆりねと蓮根の水気を布巾で取り170度の油で揚げる。
3. 鶏肉に（a）を塗りオーブンで12分ほど焼き7mmの厚さに切る。
4. 鶏肉・蓮根・ゆりねを混ぜて器に盛り、白髪に切った葱を添え、塩をふりレモンの絞り汁をかける。