ずいきの豚肉巻き煮

1. ずいきは水の中で皮をむき、酢水にさらしてアクを抜き、たっぷりのお湯で茹で、水気を切っておく。
2. 豚肉は生姜のすりおろし汁と醤油で下味をつける。
3. ずいきを好みの長さにきり、（2）の豚肉で巻く。
4. 厚手の鍋で（3）を焼き色がつくまで炒め、だし汁と調味料で煮含め、水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛り付ける。

【ずいき料理のヒント】ずいきはくるみや胡麻などの種実類と相性が良いので和え衣などに加えると一味アップする。