高度精白米を使用する大吟醸には不向きと言われる山廃仕込みにあえて挑戦しました。

契約栽培された「山田錦」を45%まで精米し、低温でじっくりと熟成させた深みのある味わいと爽やかな吟醸香のハーモニーをお楽しみ下さい。