山廃仕込は、通常の造りに比べて3倍の日数を必要とする手間隙かけた古式の仕込み方法で、コシの強いコクが生まれる製法です。お酒の色は山吹色を呈するのが特徴です。
コシが強く喉ごしのキレ味が抜群のこの酒は、冷やし過ぎず常温かぬる燗がお勧めです。