今月のおすすめ旬菜と野菜のミニ知識

冬の加賀野菜の代表ともいえる「源助大根」。なんといってもとろける煮物は圧巻です。

長さ30cm弱、太さ10cmあまりの太くて短い外見。旬の時期も短い。小ぶりなところが少人数の家庭用として向いているともいえる。肉質がやわらかく煮物に最適。漬物もおいしく、郷土料理の「大根ずし」にもこの大根が使われる。


野菜のミニ知識

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