今月のおすすめ旬菜と野菜のミニ知識

鍋物の名わき役「諸江のセリ」は冬の加賀野菜の代表です。全国的にも優れた品質です。

石川県では大正の初めから諸江地区で栽培されている。諸江の芹は全国でも最も茎が細く、優れた品質と美しさが自慢。しかし、後継者がおらず、いずれなくなってしまうのではないかと心配されている。 冬の鍋物には無くてはならない名脇役。ほかにも卵とじやお浸し、酢の物や和え物などいろいろと楽しめる。

野菜のミニ知識

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