今月のおすすめ旬菜と野菜のミニ知識

ヘタ紫ナスは夏の代表的な加賀野菜です。この時期だけの旬の味をたーんと食べてたい

ヘタの下になった部分まで美しい紫色なのでこの名がついたとか。小ぶりでころりと丸く、愛らしい外見。地元では「小立野ナス」「丸ナス」「漬ナス」などと呼ばれ親しまれている。「漬ナス」と呼ばれるところからもわかるように、昔から漬物用のナスとして出回っており、やはりそれが一番適している。普通の中ナスのように、天ぷらや煮物、炒め物などにも良い。

野菜のミニ知識

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