旬の加賀野菜と北陸の地酒を金沢よりお届けする、株式会社柿市商店の「かきいちWEB SHOP」。
加賀野菜を使った郷土料理のレシピも満載。北陸の地酒と一緒に旬の食卓を演出してください。

1. 太胡瓜は天と地を切り落とし、皮をむき縦半分に切る。真ん中の種をスプーンでかき出す。
2. 太胡瓜が丁度入るような大きさの鍋に胡瓜を入れ、水を張り火にかけ軟らかくなるまで加熱する。
3. （2）の鍋に調味料を加え数分煮込んで太胡瓜は鍋から取り出す。
4. （3）の鍋のだし汁でタコ、梅貝を加えて煮込む。ホタテ、カニ、甘海老、ホタルイカもさっと出汁にくぐらせ加熱して取り出しておく。イクラは茶漉しに入れてだし汁をくぐらせ加熱して取り出す。
5. （4）の鍋からタコ、梅貝も取り出し（3）の太胡瓜をだし汁の中に戻し加熱して味を含ませる。
6. （5）の太胡瓜を取り出し器に盛りつける。7つの海鮮を太胡瓜の上に盛り付ける。
7. （5）の鍋のだし汁の味を見て、良いようなら分量の片栗粉を水で溶き、だし汁にとろみを付け（6）の料理の上に廻しかける。

ヒマラヤ生まれ北国育ちの「加賀野菜」「加賀太きゅうり」を召し上がれ。

きゅうりはインドのヒマラヤ山脈南部山麓の原産といわれ、日本には6世紀後半に中国から伝えられました。

名前の由来は胡（こ）（西域）から伝えられた瓜ということで「胡瓜」、または完熟すると黄色くなるところから「黄瓜」と呼ばれたところからきているようです。

「加賀太きゅうり」の原種は藩政時代にシベリア大陸から渡来したといわれています。金沢では昭和11年に栽培が始まり、最初は黄色の勝った瓜のようなものでしたが、地元の節成きゅうりと自然交配させることにより、濃い緑の太きゅうりが供給できるよう苦労された農家の方がいたおかげで、現在のような品種になりました。きゅうりの中では春きゅうりの部類に入り、4月にはもう出荷が始まります。

富山の「どっこきゅうり」も同じ仲間ですが、他ではほとんどお目にかかれない大型のきゅうりで、一本が600～800gもあります。

むくみ・暑気あたり・二日酔い・食欲増進などに効果があります。

• 96％が水分で、100g中のエネルギー量は11kcalと低カロリーの食材です。とりたてて栄養学的に優れた特長はありませんが、豊富な水分が体を冷やし、のぼせ・暑気あたり・夏バテなどに効果があります。
• カリウムも豊富ですから、高血圧の防止やむくみの解消効果も期待できます。
• ぬか漬けにするとぬかの中のビタミンB1が太ぎゅうりに吸収され、体内の代謝を円滑にすることにより、疲労回復の効果も期待できます。

• 太胡瓜の宝船
• 太胡瓜と若鮎の炊き合わせ
• 太胡瓜のあんかけ白えびのかき揚のせ
• 太胡瓜の湯葉詰め海老餡かけ
• 太胡瓜といろいろ野菜のカリコリサラダ
• 太きゅうりのカニあんかけ
• 太ぎゅうりと梅貝の酢の物
• 太きゅうりのそぼろあんかけ

【酒峰 加越】黒ノ滴 大吟醸滴中汲み原酒

「先月のトップと同じじゃないかって」…そうではありません。
ですが先月のトップ、この蔵の［大吟醸の初しぼり］にすっかり魅了されてしまいました。
［初しぼり］が即効で完売してしまったのですぐに追加注文したんですが蔵元さんでも〈完売〉とのことで、執念深く同じ名前の酒を探して発注してみました（笑）
［大吟醸 初しぼり］は【生酒】なのでこれとは別商品なわけですが、やはりこの方も美味でございました。なんともフルーティーな香りが魅力です。
瓶の正面にちょこんと付けられた［稲穂］がなんともかわいらしく心憎い限りです。

石川県小松市今江町9-605　＜株式会社加越酒造＞