旬の加賀野菜と北陸の地酒を金沢よりお届けする、株式会社柿市商店の「かきいちWEB SHOP」。
加賀野菜を使った郷土料理のレシピも満載。北陸の地酒と一緒に旬の食卓を演出してください。


加賀野菜

NEW 5月の「地酒」「ミニ知識」「レシピ」を更新しました。最終更新日:2016/5/1

今月の食卓/毎月、加賀野菜を使った料理とそれに合う地酒をご紹介いたします。四季を生かした手作り郷土料理を作ってみませんか?

5月は…「太胡瓜の巻き巻きおつまみ」と【手取川】You Yoshidagura 純米無濾過生原酒

太胡瓜の巻き巻きおつまみ

「太胡瓜の巻き巻きおつまみ」レシピ 4人分(1人分 78kcal〈ドレッシング等を含みません〉)
太胡瓜 1本 カニ足かまぼこ(香箱)8本 甘海老 8尾
イカ 50g サーモン薄切り 4枚 ホタルイカ(茹で)4匹
生姜 1片 大葉 6枚 ゴマダレやポン酢など好みの調味料 適量
水2Lに塩大さじ1を解かした塩水(分量外)    
  1. 太胡瓜は天地を切り落としピーラーで皮をむき三等分して出来るだけ薄く桂むきにする。
  2. 水2Lに塩大さじ1の塩水を作り、その塩水に1の太胡瓜を30分ほど浸ししてしんなりさせ、水気を拭いておく。
  3. 甘海老はむき身にし、イカは太胡瓜と同じ長さの細切りにする。
  4. 生姜の皮をむき細い千切りにしておく。
  5. 太胡瓜を10cmほどの長さに切り具と4の生姜を巻き込んでいく。イカは4等分に分けた量、カニ足は2本、ホタルイカは1匹、サーモンは一切れ、甘海老は2尾を巻いていく。
  6. 器に大葉を敷き、5を盛り付けていく。
  7. ゴマダレがお勧めだがポン酢や酢醤油、酢味噌などで頂く。

中に巻き込むものはお好みで。チーズや生湯葉なども美味しそうです。薄くしてあってもポリポリとした胡瓜の歯触りが残っていて見た目より美味しい料理です。

「今月の食卓」で使用した加賀野菜と地酒はコレ↓。もちろん購入もできます!

ヒマラヤ生まれ北国育ちの「加賀野菜」「加賀太きゅうりを召し上がれ。

加賀太きゅうり

きゅうりはインドのヒマラヤ山脈南部山麓の原産といわれ、日本には6世紀後半に中国から伝えられました。

加賀太きゅうり

名前の由来は胡(こ)(西域)から伝えられた瓜ということで「胡瓜」、または完熟すると黄色くなるところから「黄瓜」と呼ばれたところからきているようです。

「加賀太きゅうり」の原種は藩政時代にシベリア大陸から渡来したといわれています。金沢では昭和11年に栽培が始まり、最初は黄色の勝った瓜のようなものでしたが、地元の節成きゅうりと自然交配させることにより、濃い緑の太きゅうりが供給できるよう苦労された農家の方がいたおかげで、現在のような品種になりました。きゅうりの中では春きゅうりの部類に入り、4月にはもう出荷が始まります。

富山の「どっこきゅうり」も同じ仲間ですが、他ではほとんどお目にかかれない大型のきゅうりで、一本が600~800gもあります。

金沢弁でご紹介

加賀太きゅうりの豆知識

効用

むくみ・暑気あたり・二日酔い・食欲増進などに効果があります。

おいしい栄養

レシピのご紹介

ご購入はこちらから

酒

【手取川】You Yoshidagura 純米無濾過生原酒

限定販売

酒

見てください、このキレイなラベル・・・
これまでの手取川さんのお顔とはちょっと違ったタイプです!

蔵元さんからの飲み方のご提案はこちら↓

10~15℃に冷して召し上がってください。
白ワイン用のグラスを使用していただけると、より繊細な味わいと香り、心地良い酸味が楽しめます。

酒

新しい酒には興味深々なわたくし、入荷した日に(姉に買わせて)飲んでみました(笑)

これは本当に新しい!!イケメン専務、やるな~~~

アルコール度数が13.5%ですから飲み口は軽く、す~っとしていて酸味とやわらかな甘みがあります。ヨーグルト系の香りを感じました。
日本酒だけどどこか白ワインのような味わいなので、やはりワイングラスで召し上がって欲しいです。
(要冷蔵)


原料米 精米歩合 日本酒度 アミノ酸度 アルコール度
麹米・掛米共に 石川県産 石川門 麹米 50%  掛米 60% ±0 1.2 13.5%

石川県白山市安吉町41 <株式会社吉田酒造店>

(720ミリリットル詰のみ)1,350円(8%税込み価格)  個数


酒

こちらも少しですがございます。
「U Yoshidagura 山廃純米無濾過生原酒」価格は同じです。


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